Мускатный орех обладает оригинальным ароматом и вкусом. Его часто используют в кулинарии. А еще он полезен для здоровья. Но важно помнить, что использовать его надо в очень малом количестве, иначе он может нанести вред здоровью.
Состав и польза
В состав мускатного ореха входит большое количество разнообразных витаминов, макро- и микроэлементы, пектин, эфирные масла, терпен, цианидин, кофейная и феруловая кислоты, фенилпропаноид, фенольные соединения, сабинен, пинен, миристицин, сафрол.
Благодаря такому составу, эта пряность обладает массой целебных свойств. Мускатный орех помогает при бессоннице, проблемах с желудком и кишечником, потере аппетита, диарее, излишнем газообразовании, проблемах с потенцией. Полезна эта пряность при болезнях сердца и сосудов. Он улучшает настроение, дарит бодрость, заряжает энергией.
Эта специя обладает противовоспалительным, антиоксидантным, противомикробным действием. Его употребление способствует улучшению здоровья зубов и десен, снижению уровня сахара в крови. Он помогает снизить риск возникновения диабета, артрита, ускоряет обмен веществ, поэтому полезен при похудении. А также нормализует давление, снижает уровень холестерина, обладает противоопухолевыми свойствами, поэтому снижает риск развития онкологии.
Как вспомогательное средство используют мускат при лечении простудных заболеваний. Он стимулирует кровообращение, способствует укреплению волос и полезен при остеохондрозе, ревматизме. Для этого можно приготовить пасту из растительного масла и мускатного ореха и нанести на больное место в теплом виде.
Но надо иметь в виду, что мускатный орех безопасен лишь в малых дозах. Если употребить две чайные ложки пряности, может возникнуть спутанность сознания, нарушение координации движения, несвязная речь, неадекватные реакции, тошнота. А при больших количествах могут возникнуть серьезные осложнения и даже смерть. Все дело в том, что мускат содержит миристицин. А это вещество может вызвать галлюцинации. Поэтому можно использовать эту специю в небольшом количестве.
Интересные рецепты
Используют мускатный орех при приготовлении мясных, рыбных, грибных, овощных блюд. А также напитков, выпечки и десертов.
В мясные и рыбные блюда, супы пряность надо добавлять в конце, чтобы он дал только аромат. В кофе, которое готовится в турке, надо положить щепотку пряности вместе с молотым зерном в начале приготовления. В выпечку надо добавлять мускат при замешивании теста.
Вот несколько интересных рецептов с мускатным орехом.
Овощной суп
Такое блюдо подойдет тем, кто худеет. Необходимо выложить в кипящую воду цветную капусту, морковь, лук-порей. Варить двадцать минут. Смешать пару ложек муки со стаканом молока, вылить в суп, добавить мускатный орех и соль. Готовить еще пару минут. Подавать с укропом.
Картофель в духовке
Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму, посыпать солью, перцем, мускатным орехом. Взбить молоко с яйцами и залить картофель. Готовить в духовке полчаса.
Колбаски
Взять по 250 г индюшиного и свиного фарша, добавить половину измельченной красной луковицы, рубленую петрушку и пару зубчиков чеснока, пару ложек овсяных отрубей. Перетереть в ступке соль, мускатный орех, кориандр, черный перец, кардамон. Соединить с фаршем. Сделать тонкие колбаски, подморозить в морозилке. Обжарить с двух сторон, влить немного красного сухого вина и готовить до его выпаривания.
Осенний кекс
Смешать десять столовых ложек муки, по половине чайной ложки имбиря и корицы, щепотку мускатного ореха, две столовых ложки сахара, восемь столовых ложек молока, щепотку соли, пару яиц, ванилин и полторы чайных ложки соды. Можно разложить по формочкам и выпечь в духовке, или приготовить в кружке в микроволновке.
Имбирное печенье
Перемешать полтора стакана муки со столовой ложкой корицы, двумя ложками имбиря и щепоткой мускатного ореха. Стакан сахара растереть со 100 г размягченного сливочного масла, яйцом. Добавить муку с пряностями, чайную ложку разрыхлителя, сделать тесто, вырезать формочкой печенье. Выпекать 20 минут.
Кофе
В большую чашку всыпать две столовых ложки кофе, щепотку морской соли, перемешать. Добавить чуть-чуть мускатного ореха, содержимое двух коробочек кардамона. Залить 500 мл кипятка, оставить на пять минут. Если хочется получить сладкий напиток, стоит добавить сахар.
Горячий шоколад
Соединить 2,5 стакана молока, 100 г темного шоколада (поломать на кусочки), стакан маршмеллоу и прогревать примерно восемь минут, постоянно помешивая. После снять с огня, добавить корицу, мускатный орех, ванилин.
В холодное время года эта специя поможет согреться, улучшить настроение и зарядиться бодростью. Поэтому чаще добавляйте ее в горячие напитки.
